Les abeilles transforment le nectar de certaines plantes en miel. La valeur apicole d'une plante décrit sa capacité à fournir des matières premières à la ruche pour son exploitation par l'apiculture, ces matières étant : le nectar (principal composant du miel), le pollen (ingrédient de la gelée royale et présent par traces dans le miel), la propolis (utilisée comme mortier et anti-infectieux)  et le miellat (utilisé en complément du nectar).

Dans notre région, les principales plantes mellifères sont la bruyère, le romarin, le thym, le châtaignier, et bien entendu la lavande.